Тестирование вслепую позволяет отделить впечатления о вине и имидже производителя
Тестирование вслепую позволяет отделить впечатления о вине и имидже производителя


 Люди любят рейтинги. Даже если этот рейтинг совершенно не соответствует их собственным представлениям о предмете, всегда интересно сравнить своё личное мнение с позицией экспертов. 3 августа группа винных профессионалов (дипломированных сомелье, рестораторов и работников виноторговых компаний) Новосибирска собралась и серьезно, со сложной системой оценок вслепую сравнила 10 топовых образцов российского красного вина, чтобы выбрать лучшие. 


Тепло ли тебе с красного


Дегустация проводилась в ресторане «Гриль и бутыль», который специализируется на русском вине, — здесь его уже больше 100 позиций. Сравнивали не абы что, а резервные вина, выдержанные в бочке. Розничные цены на собранные образцы начинались где-то от 700 руб. и уходили хорошо за 3000. То есть содержимое бутылок было вполне серьёзным даже для европейского вина, а для вина российского это на сегодняшний день — просто высший уровень (если отбросить какие-то отдельные бутылки, сохранившиеся в частных и корпоративных коллекциях). Кроме десятка российских в выборку был добавлен один образец импортного вина (из Чили) — «для создания интриги». 


Каберне Совиньон был выбран, потому что это самый распространенный сорт в мире (и в России тоже) — его можно найти на любой винодельне. Не сравнивать же Сира с Красностопом и Саперави с Санджовезе (все эти сорта сегодня можно встретить у российских виноградарей). 


Список вин был известен заранее, однако во время дегустации её участники не знали, в каком бокале какой образец, поскольку на все бутылки были надеты одинаковые бумажные мешки с номерами.


Тепло ли тебе с красного


Самым старым образцом было вино урожая 2008 года. Розничные цены на представленные образцы варьировались от 700 до 3000 руб. «Думаю, что это действительно лучшее российское каберне на сегодняшний день. Вряд ли весь этот набор можно встретить сегодня в каком-то одном месте, будь то ресторан или винный бутик», — утверждает ресторатор. По словам Прицкау, несмотря на специализацию ресторана, некоторые образцы пришлось приобрести специально для дегустации.  


Тепло ли тебе с красного


Вино оценивалось по разработанной для профессионалов системе, когда дегустатор выставляет баллы от 1 до 5 по разным категориям (от цвета и сложности аромата до общей гармонии — всего 11 параметров). После чего каждая оценка умножалась на определенный весовой коэффициент. В итоге вино, получившее «5» по всем параметрам, на выходе имело 100 баллов.


Тепло ли тебе с красного


Несмотря на то, что участники дегустации были в большей или меньшей степени знакомы с представленными винодельнями (хотя конкретных вин могли и не знать), назвать вслепую больше пяти образцов не удалось никому.  


С оценками вышло тоже не всё совсем гладко. Одни дегустаторы оказались очень щедры на высокие баллы, а другие, напротив, оценили отдельные образцы чересчур низко. Чтобы сгладить эти всплески и ямы, самые высокие и самые низкие оценки пришлось отбросить (это нормальная практика при коллективном тестировании). В итоге список лидеров выглядел следующим образом:


1 место: «Лефкадия» (2015 год)

2 место:  «Олег Репин Листва» (2014 год)

3 место:   Alma Valley (2013 год).  


Розничные цены лидеров «Лефкадия» и «Олег Репин Листопад» сейчас около 3000 руб., Alma Valley — около 2500 руб. Но даже если вы готовы потратить эту сумму на бутылку вина, кидаться за ним в магазины не стоит. Это достаточно редкие экземпляры — в том же «Гриль и бутыль» обладателей первого и второго мест нет в карте.


Для более широкой публики интерес представляет занявшая четвертое место  «Вилла Звезда» (2014 год), которая была признана победителем по соотношению цена/качество. Отстав от лидеров всего на пару баллов, это вино стоит в несколько раз дешевле — порядка 700 руб. 


Тепло ли тебе с красного


Остальные участники распределились в следующем порядке: «Винодельня Ведерниковъ» (2014 год), «Бюрнье» (2008 год),  «Имение Сикоры. Семейный резерв» (2014 год), MontGras (2015 год), Chateau Tamagne reserve collection (2011 год), «Усадьба Дивноморское» (2012 год), «Фанагория 100 оттенков красного» (2013 год), которое заняло в итоге 8-е место. 


Победителем в категории «неоправданные ожидания» стало Бюрнье 2008 года (6-е место). Это небольшое хозяйство на юге Ростовской области, которое основал еще в начале 2000-х швейцарский винодел со своей русской женой. И, судя по всему, пытается там делать не просто хорошие, а в перспективе — великие вина. К опробованному образцу, впрочем, это, судя по всему, не относится. Вино оказалось угасающим, теряющим структуру и букет.  Увы, вина, как люди, — годы делают лучше далеко не всех. 


Тепло ли тебе с красного


Места за экспертным столом были заняты исключительно профессионалами, но выпить 11 бутылок всемером в середине рабочего дня они не решились. Так что и у наблюдателей вроде меня была возможность попробовать все имевшиеся образцы. Без должной подготовки рот и нос, конечно, теряют остроту ощущений уже на третьем – четвертом бокале. Но из того, что произвело впечатление лично на меня, могу отметить занявшее 5-е место каберне винодельни «Ведерниковъ» (совершенно очаровательное богатство ягодных ароматов, которое, правда, сразу раскрывает все карты и ничем больше удивить не может), «Дивноморское» (более сложное, благородное, с тонами кожи — эксперты отдали ему только 10-е место) и «Олег Репин» (клубок ощущений, который интересно разматывать, на каждом витке улавливая что-то новое). 


Купил ли бы я сам вино победителей за 3000 руб.? Определенно — нет. И дело даже не в том, что для моих скромных доходов это дороговато, просто мне не кажется ещё, что та разница в полученном удовольствии, которая существует между бутылками, чья цена отличается в разы, стоит этих денег. Но она (разница) есть, и чтобы ее почувствовать, нужен больший опыт. Это как с музыкой. Сначала человеку нравится заводной мотивчик, потом он начинает находить удовольствие в том, как развивается тема, а дальше, глядишь, он сможет удержать в сознании целую симфонию.